沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱。中原的飲食文化隨著中原人民的多次南遷傳播到沙縣。使沙縣成為中國傳統飲食文化的匯集地，這是沙縣小吃聞名全國的主要原因之一。說起沙縣小吃，我想起了他的蒸餃、混沌等，特別當時在深圳的時候，每個工業區基本都能看到這樣的小吃店，每次都是座位爆滿。

商標保護 品牌先行

從“小作坊、夫妻店”模式變身為品牌化、連鎖化的沙縣小吃集團，沙縣小吃走出粗放經營、開啟產業化發展，與當地重視商標注冊、品牌發展息息相關。

上世紀九十年代初，受“人多地少收入低”的困擾，福建省三明市沙縣區許多人外出做小吃謀生，闖出了一條路子。依靠沙縣小吃的較大發展潛力，地方政府決定將其作為支柱產業進行發展。為將沙縣小吃做大做強并有效地保護品牌，沙縣有關部門牽頭為商標注冊而奔忙。1998年3月，沙縣小吃獲準注冊相關服務商標。“沙縣小吃同業公會及圖形”集體商標于2005年獲準注冊。

沙縣小吃美名遠揚的同時，各地逐漸出現小吃經營者未經沙縣小吃同業公會核準許可，便掛起招牌經營的“搭便車”現象。真假門店混雜、品質良莠不齊，讓沙縣小吃的品牌美譽受到嚴重損害。

2006年，沙縣成立了沙縣小吃商標品牌維權辦，加強沙縣小吃集體商標許可使用管理，每年組織人員深入全國各地開展商標維權保護行動。

除了正面引導標準化經營、開展維權打假行動，沙縣相關部門繼續爭取“沙縣小吃”文字商標的注冊。2015年，“沙縣小吃及圖形”集體商標獲準注冊。“沙縣小吃集體商標是助推小吃產業發展的有力抓手。沙縣小吃規模小、個體經營自主性強，但品牌管理上較為松散。集體商標的成功注冊讓這一問題得到有效解決。通過注冊商標加強品牌保護，以品牌助推產業發展，我們走出了一條適合沙縣小吃的品牌管理之路。”三明市市場監督管理局商標科相關負責人在接受本報記者采訪時說。

如今，沙縣小吃已在62個國家和地區完成商標注冊。一系列的商標注冊為沙縣小吃品牌在海內外的保護奠定了堅實的基礎。現在，放眼全國各地城市街巷，絕大多數沙縣小吃都共同采用著一個“吃豆人”的圖案作為視覺標識。這一顯著標識已成為深入人心的沙縣小吃視覺形象代言。

為規范沙縣小吃業主的經營行為，推動沙縣小吃品牌發展，當地積極推動行業標準的建立。2008年，沙縣小吃同業公會聯合行業專家策劃起草行業經營標準、外出經營主打品種的企業標準，制定出《沙縣小吃餐飲門店經營規范》，對沙縣小吃進行定義，并從原料要求、店鋪選址布局等方面提出標準和具體要求。2016年，在沙縣市場監督管理局和沙縣小吃辦的合力推動下，《沙縣小吃餐飲門店經營規范》修訂為福建省地方標準并面向全國發布。

“三明將大膽開展沙縣小吃集體商標所有權和使用權‘兩權分置’創新實踐，將企業化管理運營機制導入集體商標管理。”三明市市場監督管理局商標科相關負責人介紹，該市將進一步強化沙縣小吃商標品牌體系建設，重新修訂《沙縣小吃集體商標使用管理規則》，明確沙縣小吃同業公會作為商標所有權人履行法定的入退會審批辦理和監督權責，沙縣小吃集團公司履行日常質量管理、品牌推廣運營、入退會審查、核發和繳銷商標許可使用權證等具體商標使用管理權責。

先沙縣小吃品牌規范化管理，統一商標、統一技藝、統一形象的加盟店的模式下，成功轉型，節約運營成本，提高服務體系。并開班技能培訓學校，開展技藝制作。將傳統小吃做成大產業，發揚傳統美食不斷發揚光大。在大力推進品牌建設和產業化運營的同時，沙縣十分注重落實沙縣小吃制作技藝的傳承與保護

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